L-Theanin, er en sund forbindelse, der.søvnfremkaldende, kan lindre træthed, sænke blodtrykket og forbedre indlæringsevnen, og hukommelsesevnen er sjælden og iøjnefaldende-. Denne artikel vil introduceretheanin-applikationi fødevareindustrien.
Af denne grund blev L-theanin belønnet på den internationale fødevareråvarekonference, der blev afholdt i Tyskland i 1998. Theanin er den aminosyre med det højeste indhold i te, der tegner sig for mere end 50 procent af de samlede frie aminosyrer og 1 procent -2 procent af tørvægten af teblade. Pure Theanine er en hvid nål og opløses hurtigt i vand. Den søde og forfriskende smag er en del af smagen af te.
1） Te-drik-forbedringsmiddel
På nuværende tidspunkt er den friske og forfriskende smag af tedrikke i mit land langt fra tilfredsstillende på grund af begrænsningen af råmaterialer og forarbejdningsteknologi. Theanin er hovedbestanddelen af den friske og forfriskende smag af te, og kan lindre den bitre smag af koffein og tepolyfenoler. Derfor kan korrekt afhængighed i tedrikke forbedre kvaliteten og smagen af tedrikke væsentligt. Drikken med rig grøn te udviklet af Japan Kirin er udstyret med theanin, og dens succes på det japanske drikkevaremarked er et meget typisk eksempel.
2）Funktionelle fødevaretilsætningsstoffer
Theanin har funktionerne til at øge intensiteten af alfabølger i hjernen, få folk til at føle sig afslappede og forbedre hukommelsen, og er blevet bekræftet i menneskelige eksperimenter.
Derfor kan det tilsættes mad som en funktionel ingrediens for at udvikle nervøse spændinger-lindrende og intellektuel funktionel mad.
En formulering af 5 procent sort te koncentreret ekstrakt (Bx=20), 5 procent fyld (Bx=7.5), sukker 15 procent, 1 procent geleringsmiddel og 0,2 procent theanin , 0,2 procent citronsyre, 0,2 procent natriumcitrat og vand til 100 procent for at lave sort tegelé.mål Hjernebølger hvert 5. minut60 minutter efter indtagelse, og det viste sig, at mængden af alfabølger steg umiddelbart efter spisning, og steg markant efter 30 minutter, op til 1,6 gange. Undersøgelser har også bekræftet, at theanin tilsat slik, forskellige drikkevarer osv. Viser meget god beroligende virkning.
3）L -Theanine som Flafor Forbedrer
Theanin kan ikke kun bruges som smagsmodificerende middel til grøn te, men kan også hæmme bitterhed og astringens i andre fødevarer for at forbedre smagen af mad. Kakao-drikke og byg-te har en unik bitterhed eller astringerende smag. Tilføjelse af sødestoffer vil give en ubehagelig smag. Mens 0.01 procent theanin i stedet for sødestoffer kan resultere i en markant forbedret smag. Undersøgelsen bekræftede også, at afhængighed af andre drikkevarer såsom kaffe, kakao, ginsengdrikke, øl også kan forbedre smagen. Theanin er en eftertragtet ingrediens i fødevareindustrien.
